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[美食寰宇]请问能不能用玉米粉替换低筋面粉做蛋

作者:admin 来源:原创 时间:2020年06月11日 07:21:14浏览:

  请问能不能用玉米粉替换低筋面粉做蛋糕

  试一下就知道了!

  不能.玉米粉在做蛋糕的时分跟面粉的比例最好在1/10

  可以用通俗面粉,只需不用饺子粉之类的高筋的便可以了

  面点教员说不超越1/20就好,最好是大年夜富豪粉和玉米淀粉兑。要不色彩太美不美观了。

  不能,

  可以的,不外等蛋糕冷了以后就认为复生了,口感欠好,而且粘性欠好,很散的,要恰当加面粉的,比例我就记不得了~~~,最好再加些巧克力或许可可粉,可以疗养一下干、散的口感哦

  说是这么说,我也有大年半夜年没碰过烤箱了。。。

  大年夜富豪粉是甚么啊,长见识了.

  反正我不论用甚么粉,做出来的蛋糕都发不起来了,看得表皮泡得老高,中间一坨湿了吧唧粘忽忽的,气逝世八团体!所以从此以后直接买回一盒盒的蛋糕粉,加水加黄油一烤就是一个蛋糕,还斑斓得很.反正不再自己做了,受不了那攻击~

  试过用玉米粉兑通俗面粉,玉米粉兑元宵粉,都可以做出蛋糕,但光用玉米粉没试过。

  玉米粉不含蛋白,不知道这一特点对做蛋糕有没有影响。

  SO~~

  作者:像鬼一样诱人 答复日期:2006-3-2 09:39:36

  大年夜富豪粉是甚么啊,长见识了.

  反正我不论用甚么粉,做出来的蛋糕都发不起来了,看得表皮泡得老高,中间一坨湿了吧唧粘忽忽的,气逝世八团体!所以从此以后直接买回一盒盒的蛋糕粉,加水加黄油一烤就是一个蛋糕,还斑斓得很.反正不再自己做了,受不了那攻击~

  蛋白没打发,或许没有跟面包充沛拌均。把蛋白打发后,分三次与面包用刮刀切拌平均应当就好了

  应当不可吧,通俗叫作玉米粉的,实际上是玉米淀粉,说白了有着和太白粉相似的成胶功用。它多用于增加蛋糕在搅拌过程当中的起筋现象,让蛋糕比拟坚实。玉米粉的成分通俗不能多于20%,否则不单收缩不起来,口感也很粗。

(来源:原创   admin)  

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