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茗山茶味第二期丨令人上头的岩茶界霸道总裁

作者:admin 来源:原创 时间:2020年07月11日 10:52:01浏览:

  原标题:茗山茶味第二期丨令人上头的岩茶界霸道总裁

  幽径石寒竹影下,红袍味里夜可无?中国茶叶成千上万,在所有的茶中,还属“大红袍”的名字最为霸道响亮。

  大红袍,主产区为中国福建武夷山茶区,为武夷岩茶之首,素有“茶中之王”的美誉。连乾隆皇帝都曾赞其“就中武夷品最佳,香气清和兼骨鲠”。

  

  本期美的「茗山茶味」活动,我们来到了福建武夷山茶区,一起来寻访魅力十足的“夺命大红袍”吧~

  01. 大红袍名字的由来

  “大红袍”虽冠有“红”字,但它并不属于红茶,而是半发酵的乌龙茶。

  大红袍名字的由来,还要追溯到明朝洪武十八年。相传当时有一举子进京赴考,路过武夷山时突然腹痛难忍,巧遇一和尚将其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。举子考中状元后,回来答谢和尚,并脱下身上的大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,"大红袍"之名因此而生。

  后来机缘巧合之下,武夷岩茶大红袍成为了专供皇家享受的贡茶,声名大噪,堪称“国宝”。

  

  02. 岩骨花香,生于“烂石”

  《茶经》有云:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”而大红袍的茶树,就生于“烂石”之上。

  “烂石”,指的是风化后的火山砾岩等碎岩形成的土壤,其中含有丰富的矿物质和微量元素,武夷山的土壤母岩多为火山砾岩、红砂岩,属于正宗烂石,因此种植出的大红袍具有独特的“岩骨花香”,令人回味无穷。

  

  大红袍稀贵如金,是因为其母树只有6株,生长于天心岩九龙窼断崖上,从清朝起就世代有人看守。在2006年,母树大红袍被列入国家级保护单位,从此停止采摘。

  现在市面上的大红袍分为两种:

  · 纯种大红袍,指由母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后,单独采制加工而成的大红袍。

  · 拼配大红袍,指在1985年,由陈德华等人根据消费者的口味和需求,采用岩茶中的几个品种拼配而成的大红袍。

  03. 非遗制作工艺

  大红袍的制作工艺历史悠久,属于武夷山先民集体智慧的结晶。在2006年,“武夷岩茶大红袍传统制作技艺”被列入第一批国家级非物质文化遗产中。

  大红袍的古法制作过程包括了采摘、萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序,其中比较特别的是采摘,大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其采摘是贮芽采三至四叶,鲜叶不可过嫩,过嫩则茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。同时,大红袍的采摘以晴天为宜。

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